Соусы для детского питания

29 Окт 2013 Автор: olga

В детском питании, прежде всего помимо вкусной и полезной для малышей пище важна фантазия родителей. Ведь не каждый малыш будет, есть просто кусочек мяса или рыбы, да и овощи, такие как стручковая фасоль или морковка любима не всеми.

На помощь родителям могут прийти разнообразные соусы для детского питания. С ними привычное блюдо заиграет новыми вкусами и красками и малыш с удовольствием скушает то, что вы ему предложите.

Соус — это прежде всего приправа, а её в детский рацион следует вводить с большой осторожностью. Допускается  без ограничения употребление лишь свежей зелени в рационе ребёнка, да и то не всей. Например, малыши очень часто отказываются от салата, в котором присутствует зелёный или репчатый лук. Но, если заменить такой лук на порей, вкус которого гораздо мягче, то проблем убавиться.

Что же касается соусов, то их в основном готовят на основе мясных или овощных бульонов, с добавлением молока и сметаны, и для загустения конечно же добавляется мука, которую следует пассировать на сухой сковороде до приятного золотистого цвета.

Небольшая хитрость поможет избежать комочков в соусе при приготовлении. Во время обжаривания муки, следует немного подсолить ее.

Не желательно добавлять в соус томатную пасту. Лучше добавить свежие или консервированные в собственном соку помидоры, морковку или болгарский перец.

Ни в коем случае не должно присутствовать острых приправ в детских соусах.

Для сладких запеканок, к примеру, можно приготовить фруктовые соусы, а загустить их крахмалом. Для этого достаточно припустить фрукты в небольшом количестве воды, подсластить при необходимости и ввести крахмал растворенный в холодной воде, для того чтобы избежать комочков.

Также на быструю руку, можно приготовить фруктовый соус из густого варенья или джема, разведя его кипячёной водой до нужной консистенции.

Возвращаясь к соусам для вторых блюд, следует отметить, что овощи для приготовления соуса не следует сильно обжаривать, а лучше потушить овощи в небольшом количестве воды.

Например, к мясу можно приготовить очень вкусный грибной соус со сметаной: На сковороде потушить отварные грибы с репчатым луком, чуть подсаливают, добавляют обжаренную муку и заливают небольшим количеством молока. После того, как мука соединиться с грибами добавляется нежирная сметана. Добавление сливочного масла такой соус не требует и может стать отличным дополнением к паровым котлеткам и тефтелям, а так же овощным и мясным запеканкам.

Также деткам очень понравиться томатный соус, который, безусловно, будет гораздо полезнее, чем вредный кетчуп. Для этого обжаривается лук с небольшим добавлением чеснока, затем добавляются помидорки без кожицы и сладкий перец. Для баланса вкуса в месте в солью следует добавить немного сахара. По желанию в готовый соус можно мелко измельчить свежую зелень. Если на ваш взгляд соус будет жидким, загустить его можно с помощью небольшого добавления крахмала.

Ни в коем случае в рационе ребёнка не должны использоваться разнообразные готовые соусы промышленного производства, кетчупы, а также майонез. Можно приготовить майонез в домашних условиях, который будет гораздо более вкусным, чем покупной. Но не забывайте, что это очень жирный соус и его ребёнку можно давать лишь незначительное количество, к нежирной пище и редко.

Для приготовления майонеза понадобиться блендер. С его помощью в миске взбить желток, с добавлением половины чайной ложки горчицы, соли и сахара. Не выключая блендер влить немного оливкового масла, и в конце добавить несколько капелек лимонного сока. По желанию в готовый майонез можно добавить зелень или мелко измельчённые оливки, которые придадут майонезу более глубокий вкус.

Специи и приправы в детском питании
Новогоднее меню для малышей
Преимущество мультиварки для приготовления детского питания