Как готовят шоколад?

25 Янв 2018 Автор: dr_mam

шоколадКто в современном мире не слышал о шоколаде? Наверняка не найдется такого человека, который бы не знал о существовании этого десерта и уж тем более не пробовал его.

Шоколад – это продукт, который изготавливается на основе какао. В магазинах можно найти огромный выбор этой сладости. Кто-то предпочитает молочный, а кому то по душе черный. Существует и множество вариантов с добавками, будь это орехи или изюм, а кто-то предпочитает более интересные добавки в виде перца или имбиря.

Каждый кондитер имеет свой уникальный рецепт приготовления этого лакомства, именно поэтому все шоколадки отличаются по вкусу и какая-то нравится нам больше, а какая то меньше. В общем виде процедура приготовления этой сладости состоит из нескольких важных шагов.

Для начала необходимо приготовить какао бобы. Они обжариваются на сковороде, а после измельчаются. Именно от того как будут измельчены бобы зависит вкус и другие важные характеристики шоколада.

Наиболее дорогим компонентом является какао-масло. Его приготовления получается путем нагревания тертого какао до определенной температуры. После чего все ингредиенты смешиваются с сахаром. Всю эту массу измельчают и добавляют различные добавки от которых будет зависит вкус шоколада. Именно эту часть тщательно держат в секрете. Ведь формулу своего успеха никто не хочет раскрывать. Эта масса хорошо перемешивается и поддается температурной обработке. Следующий этап – темперированные шоколада. На данном этапе очень важно соблюдать температуру. Ведь один лишний градус может привести к тому, что десерт будет крошиться. Или же таять при комнатной температуре, чего происходить не должно.

Покупая шоколад большое внимание следует уделять его составу. Качественный и хороший шоколад должен содержать минимум 55 % какао продуктов. Тогда его действиетльно можно назвать настоящим и стоящим внимания.

Если говорить о белом шоколаде, то стоит отметить, что он явлется таким же шоколадом как и коричневый или черный. Просто в его состав входит больше какао масла и совсем мало самого какао, что и отличает его по цвету. В остальном же он остается точно таким же сладким десертом как и его побратим коричневого цвета.

Не стоит забывать о том, что хороший шоколад отличается по вкусу от подделок. Поэтому выбирая сладкое угощение себе или гостям следует быть внимательным и покупать только качественный продукт.

Сладости в меню малыша до 3 лет
Рождественский гусь
Как многодетные мамы готовят обед